MANGER

Nouvelle cuisine

« Le Parcours des Sens » au Kenzi Solazur de Tanger.

« Le Parcours des Sens » au Kenzi Solazur de Tanger.

Depuis son passage en 2016 sous la célèbre enseigne Kenzi, l’hôtel Solazur à Tanger continue de développer une offre de prestations plus qualitatives à la hauteur des attentes de sa clientèle avec l’ouverture du Parcours des sens et du Pool Garden. «Le Groupe Kenzi hotels poursuit, par sa gestion de cet hôtel, le développement de […]

« Tanjah Gastronomie »: Bien être et cuisine nature avec Fred Jaunault.

« Tanjah Gastronomie »: Bien être et cuisine nature avec Fred Jaunault.

Création du Festival International de Gastronomie « Tanjah Gastronomie » organisé à Tanger, du 25 au 27 novembre prochain au Palais Moulay Hafid pour célébrer la gastronomie marocaine et française à Tanger avec des chefs français et marocains de renom pour des moments de partage culinaires et culturels. « Tanjah Gastronomie », c’est trois jours d’échanges et de rencontres […]

Générosité du Ramadan chez Abdou

Générosité du Ramadan chez Abdou

En visite à Tanger en plein Ramadan et de passage chez Abdou, le fameux restaurant en bordure d’océan de la Forêt Diplomatique mon attention fut captée par un étrange et silencieux manège de remplissage de gamelles… Pendant le mois sacré de Ramadan les musulmans jeûnent (l’un des cinq « piliers » de l’islam) du lever au coucher […]

La Orisa d’orge perlée par Sonia Cohen

La Orisa d’orge perlée, une recette séfarade par Sonia Cette recette séfarade de la Orisa d’orge perlée du Shabbat c’est l’histoire culinaire de 4 générations: Ana, Sonia avec sa fille Yael et ses enfants Eva et les jumeaux Lea et Joshua. Dès mon arrivée à Tanger en 1996,  j’ai rencontré la charmante et belle Sonia, […]

Le coucous aux fèves de Zahra

__________________________________________ Coucous aux fèves de Zahra par sa fille Aïcha Zahra, la maman d’Aïcha mariée à un militaire a suivi son mari, avec ses enfants, dans tous ses déplacements au Maroc. Zahra a toujours transmis à ses enfants les bons petits plats de ses origines fassies, la capitale de la gastronomie Marocaine. Aujourd’hui une recette […]

La basbousa du Ramadan

________________________________________________________________________________________ Recette de la basbousa par Saïda La basbousa est un gâteau délicieux que l’on prépare traditionnellement au moment du Ramadan. A la portée de tous, très facile, très économique, la basbousa se conserve quelques jours. Aujourd’hui, Saida la sœur de Rahma s’est mise au fourneau pour gâter sa petite nièce, Fatima Zohra. INGREDIENTS Pour […]

Le couscous au boeuf et sept légumes

_______________________________________________________________________________________ Recette du couscous au bœuf et sept légumes par Nadia Nadia Ayouch est pharmacienne et herboriste. Elle tient une boutique de produits bio à Casablanca et nous rend souvent visite à Tanger. Comme j’ai eu la chance de déguster son fameux couscous, je lui ai proposé de partager les secrets de sa recette de […]

Trois légumes de saison à la "chermoula" par Adil

_________________________________________________________________________________________ Recette des trois légumes de saison à la chermoula par Adil Une recette d’Adil Zeglama, le fils de Latifa. Adil a étudié la gastronomie à l’école hôtelière d’Asilah puis a travaillé dans divers restaurants réputés de Tanger. Mais retour à l’enfance, à ces dimanches de pique-nique en famille à Sidi Kacem. Autrefois Latifa, comme […]

Les boulettes de boeuf aux petits pois de Latifa

_________________________________________________________________________________________ Une recette d’Algérie de Latifa Houari, fille de Yemna… Latifa bien connue à Tanger pour ses talents culinaires nous prépare aujourd’hui une recette de Nedroma, ville natale de sa maman, Yemna.  A l’époque les hommes d’Oujda, comme son papa, préféraient épouser des femmes de l’Algérie, toute proche. En ce temps là, nul besoin de […]