Coucous aux fèves de Zahra par sa fille Aïcha

Zahra, la maman d’Aïcha mariée à un militaire a suivi son mari, avec ses enfants, dans tous ses déplacements au Maroc. Zahra a toujours transmis à ses enfants les bons petits plats de ses origines fassies, la capitale de la gastronomie Marocaine. Aujourd’hui une recette très ancienne, simple, économique et goûteuse.

INGREDIENTS

Pour 6 personnes

– ½ kg de fèves fraîches ou congelées

– ½ kg de semoule de couscous

– 1 gros oignon

– 1 botte de persil et coriandre

– 1 c à c de : curcuma, gingembre, poivre, sel

– huile d’olive, 1 verre + 4 c à s

– lait 2 verres

– 1 dl de crème fraîche épaisse

PREPARATION

1 – Le couscous

Mouiller en versant peu à peu ½ l d’eau. La graine ne doit pas coller.

Ajouter 4 c à s d’huile d’olive, le sel

Bien mélanger en frottant entre les mains.

2 – Dans la cocotte minute : incorporer tous les ingrédients

L’oignon coupé en morceaux, la moitié du persil et coriandre ciselé, les épices curcuma, gingembre, 1 c à c de sel, I/2 litre d’eau  et cuire 10mn.

3 – Le couscous à la vapeur

A mi cuisson il faudra à nouveau le mouiller avec de l’eau (1 verre)

4 – Les fèves sont cuites

Ajouter le lait et la crème, mélanger et réchauffer

Goutez et rectifier l’assaisonnement (sel/poivre)

Ajouter le reliquat d’herbes ciselées

Présentation sur assiette ou dans un grand plat

Etaler la graine et recouvrir de légumes avec la sauce

Se consomme bien chaud ! Bon appétit.

Maintenant à vos fourneaux et régalez-vous…
Si vous souhaitez nous communiquer des recettes de cuisine marocaine réalisées par vos mamans n’hésitez pas à les envoyer avec vos photos à “Les recettes des Mamans”: info@tanger-experience.com

Isabelle Lorin