Nouvelle cuisine
Depuis son passage en 2016 sous la célèbre enseigne Kenzi, l’hôtel Solazur à Tanger continue de développer une offre de prestations plus qualitatives à la hauteur des attentes de sa clientèle avec l’ouverture du Parcours des sens et du Pool Garden. «Le Groupe Kenzi hotels poursuit, par sa gestion de cet hôtel, le développement de […]
Création du Festival International de Gastronomie « Tanjah Gastronomie » organisé à Tanger, du 25 au 27 novembre prochain au Palais Moulay Hafid pour célébrer la gastronomie marocaine et française à Tanger avec des chefs français et marocains de renom pour des moments de partage culinaires et culturels. « Tanjah Gastronomie », c’est trois jours d’échanges et de rencontres […]
En visite à Tanger en plein Ramadan et de passage chez Abdou, le fameux restaurant en bordure d’océan de la Forêt Diplomatique mon attention fut captée par un étrange et silencieux manège de remplissage de gamelles… Pendant le mois sacré de Ramadan les musulmans jeûnent (l’un des cinq « piliers » de l’islam) du lever au coucher […]
Le Comptoir de Hanoi est situé dans le quartier Californie. Un peu difficile à trouver mais ça vaut le détour. Fabien et Trang ont créé à Tanger un lieu unique qui concocte une vraie cuisine traditionnelle viet, à consommer sur place ou à emporter. Un peu perdu au milieu du quartier Californie, en bas du […]
La Orisa d’orge perlée, une recette séfarade par Sonia Cette recette séfarade de la Orisa d’orge perlée du Shabbat c’est l’histoire culinaire de 4 générations: Ana, Sonia avec sa fille Yael et ses enfants Eva et les jumeaux Lea et Joshua. Dès mon arrivée à Tanger en 1996, j’ai rencontré la charmante et belle Sonia, […]
Recette des briouats au poulet version light par Zohra Je ne connais personne qui résiste à ce mets si raffiné. Les enfants en sont fous. Mon petit fils Simon rentre en France après quelques années passées au Maroc. Quel est votre plat préféré demande la maîtresse ? « Des frites, des pâtes, des hamburgers […]
La Orisa d’orge perlée, une recette séfarade par Sonia Cette recette séfarade de la Orisa d’orge perlée du Shabbat c’est l’histoire culinaire de 4 générations: Ana, Sonia avec sa fille Yael et ses enfants Eva et les jumeaux Lea et Joshua. Dès mon arrivée à Tanger en 1996, j’ai rencontré la charmante et belle Sonia, […]
__________________________________________ Coucous aux fèves de Zahra par sa fille Aïcha Zahra, la maman d’Aïcha mariée à un militaire a suivi son mari, avec ses enfants, dans tous ses déplacements au Maroc. Zahra a toujours transmis à ses enfants les bons petits plats de ses origines fassies, la capitale de la gastronomie Marocaine. Aujourd’hui une recette […]
________________________________________________________________________________________ Recette de la basbousa par Saïda La basbousa est un gâteau délicieux que l’on prépare traditionnellement au moment du Ramadan. A la portée de tous, très facile, très économique, la basbousa se conserve quelques jours. Aujourd’hui, Saida la sœur de Rahma s’est mise au fourneau pour gâter sa petite nièce, Fatima Zohra. INGREDIENTS Pour […]
_______________________________________________________________________________________ Recette du couscous au bœuf et sept légumes par Nadia Nadia Ayouch est pharmacienne et herboriste. Elle tient une boutique de produits bio à Casablanca et nous rend souvent visite à Tanger. Comme j’ai eu la chance de déguster son fameux couscous, je lui ai proposé de partager les secrets de sa recette de […]
_________________________________________________________________________________________ Recette des trois légumes de saison à la chermoula par Adil Une recette d’Adil Zeglama, le fils de Latifa. Adil a étudié la gastronomie à l’école hôtelière d’Asilah puis a travaillé dans divers restaurants réputés de Tanger. Mais retour à l’enfance, à ces dimanches de pique-nique en famille à Sidi Kacem. Autrefois Latifa, comme […]
_________________________________________________________________________________________ Une recette d’Algérie de Latifa Houari, fille de Yemna… Latifa bien connue à Tanger pour ses talents culinaires nous prépare aujourd’hui une recette de Nedroma, ville natale de sa maman, Yemna. A l’époque les hommes d’Oujda, comme son papa, préféraient épouser des femmes de l’Algérie, toute proche. En ce temps là, nul besoin de […]